Nước mắm luôn được xem là linh hồn của ẩm thực Việt, góp phần tạo nên vị đậm đà đặc trưng trong nhiều món ăn. Khi mở nắp sử dụng thường xuyên, nhiều người nhận thấy nước mắm bị sẫm màu hoặc đổi sang gam cánh gián đậm hơn. Đây là hiện tượng khiến không ít người băn khoăn về chất lượng và cách bảo quản. Chính vì thế, tìm hiểu cách bảo quản nước mắm đúng chuẩn sẽ giúp bạn giữ được màu sắc tự nhiên và hương vị trọn vẹn trong thời gian dài.

Với góc nhìn an toàn thực phẩm và thói quen nấu nướng hằng ngày, bài viết dưới đây của VeeFood sẽ phân tích nguyên nhân khiến nước mắm đổi màu và hướng dẫn các giải pháp tối ưu, dễ thực hiện ngay trong căn bếp của bạn. Đọc ngay!

1. Vì sao nước mắm bị đổi màu?

Nhiều người nghĩ rằng nước mắm đổi màu đồng nghĩa với việc bị hỏng, nhưng thực tế không hoàn toàn như vậy. Một số sự thay đổi màu sắc là phản ứng tự nhiên do đặc tính hóa học của nước mắm. Tuy nhiên, có những trường hợp xuất phát từ môi trường bảo quản không phù hợp.

Một vài nguyên nhân phổ biến gồm:

• Tiếp xúc với ánh sáng mạnh, đặc biệt là ánh nắng trực tiếp.
• Nhiệt độ cao, khiến quá trình oxy hóa diễn ra nhanh hơn.
• Đậy nắp không kín, tạo điều kiện oxy tiếp xúc với nước mắm.
• Sử dụng chai nhựa kém chất lượng dễ gây phản ứng hóa học.
• Nhiễm tạp chất do dụng cụ lấy nước mắm không sạch.

Đa phần nước mắm sẫm màu nhẹ không ảnh hưởng đến chất lượng. Tuy vậy, nếu màu chuyển đậm bất thường hoặc có mùi lạ, bạn nên kiểm tra lại cách bảo quản hoặc thay chai mới để đảm bảo an toàn.

Nước mắm sẫm màu nhẹ không ảnh hưởng đến chất lượng

2. Cách bảo quản nước mắm không bị đổi màu

Để giúp bạn duy trì sự ổn định về màu sắc và giữ trọn vị ngon tự nhiên, dưới đây là những phương pháp bảo quản hiệu quả. Những mẹo này đều dựa trên nguyên tắc hạn chế tác động của ánh sáng, nhiệt độ và oxy – ba yếu tố chính gây biến đổi màu.

2.1. Bảo quản ở nơi khô thoáng, tránh ánh sáng trực tiếp

Trước hết, bạn nên đặt nước mắm ở khu vực mát mẻ, tránh ánh sáng mặt trời hoặc ánh sáng mạnh chiếu trực tiếp.

• Để trong tủ bếp kín hoặc khu vực ít biến động nhiệt.
• Không để gần bếp, lò nướng hoặc nơi tỏa nhiệt cao.
• Nếu có thể, chọn ngăn tủ tối để giảm quá trình oxy hóa.

Việc duy trì môi trường ổn định sẽ giúp màu nước mắm bền lâu và hạn chế đổi sang tông đậm.

Nước mắm bảo quản tốt sẽ giữ nguyên được hương vị

2.2. Đậy kín nắp sau mỗi lần sử dụng

Nước mắm rất nhạy với oxy, vì vậy việc đóng nắp kỹ sau mỗi lần dùng là yếu tố quan trọng.

• Lau miệng chai sau khi rót để tránh muối kết tinh bám lại.
• Tránh để chai mở quá lâu trong lúc nấu.
• Kiểm tra nắp định kỳ để đảm bảo độ kín.

Giữ nắp kín sẽ làm giảm đáng kể tốc độ oxy hóa, giúp nước mắm giữ được màu cánh gián tự nhiên lâu hơn.

2.3. Dùng chai thủy tinh chất lượng tốt

Việc sử dụng chai thủy tinh không chỉ giúp giữ màu mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm.

• Ưu tiên chai thủy tinh tối màu như nâu hoặc xanh đậm để ngăn ánh sáng.
• Tránh chai nhựa tái chế hoặc nhựa kém chất lượng.
• Vệ sinh chai sạch sẽ trước khi chiết nước mắm vào.

Chai thủy tinh hạn chế phản ứng hóa học và duy trì độ ổn định của nước mắm tốt hơn nhiều so với chai nhựa.

Nên bảo quản nước mắm vào chai thuỷ tinh

2.4. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (khi cần thiết)

Không phải loại nước mắm nào cũng cần để tủ lạnh, nhưng trong một số trường hợp, đây là lựa chọn hợp lý.

• Phù hợp với nước mắm độ đạm thấp hoặc ít sử dụng thường xuyên.
• Ngăn mát giúp ổn định nhiệt độ, làm chậm quá trình oxy hóa.
• Tuy nhiên, với nước mắm truyền thống độ đạm cao, bảo quản ở nhiệt độ phòng là phù hợp hơn.

Việc lựa chọn môi trường bảo quản dựa trên loại nước mắm sẽ giúp bạn tối ưu màu sắc và hương vị.

2.5. Dùng dụng cụ lấy nước mắm sạch và khô

Để tránh nhiễm tạp chất làm thay đổi màu và mùi của nước mắm, bạn nên:

• Dùng muỗng riêng khi cần chiết nước mắm ra chén.
• Đảm bảo dụng cụ khô ráo, không dính nước hay thức ăn.
• Hạn chế dùng muỗng kim loại gây phản ứng với nước mắm.

Giữ dụng cụ sạch sẽ cũng là một trong những cách bảo vệ chất lượng nước mắm hiệu quả nhất.

3. Lưu ý khi chọn mua nước mắm để hạn chế đổi màu

Không chỉ bảo quản đúng cách, mà lựa chọn sản phẩm ngay từ đầu cũng có ảnh hưởng đến việc nước mắm có đổi màu hay không. Khi chọn mua, bạn có thể lưu ý:

• Chọn thương hiệu uy tín như VeeFood, CT Produce hoặc các siêu thị Việt lớn như Chợ Việt Mỹ.
• Quan sát màu sắc ban đầu: nước mắm ngon có màu cánh gián trong, không vẩn đục.
• Kiểm tra tiêu chuẩn an toàn, thông tin bao bì và ngày sản xuất.
• Mua online ở cửa hàng đáng tin cậy, đặc biệt khi bạn muốn đảm bảo chất lượng và nguồn gốc sản phẩm.

Một sản phẩm tốt kết hợp với cách bảo quản đúng sẽ giúp bạn tránh tối đa tình trạng nước mắm đổi màu bất thường.

Gợi ý sản phẩm phù hợp: 

• Nước Mắm Cá Cơm Nam Ngư Chin-su 500ml

• Nước Mắm Cốt Nhĩ Cá Cơm Than 500ml

4. Mua nước mắm chuẩn vị Việt – Gợi ý chất lượng từ VeeFood

Nếu bạn đang ở Mỹ và muốn tìm mua nước mắm chuẩn vị Việt, VeeFood là địa chỉ đáng tin cậy dành cho bạn. Với danh mục phong phú từ nước mắm, gia vị đến các sản phẩm bảo quản thực phẩm, VeeFood giúp bạn giữ trọn hương vị quê nhà trong từng bữa ăn.

Mua nước mắm tại cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng chuẩn Việt

Ưu đãi nổi bật tại VeeFood:

• Mua hàng online – Giao tận nhà trong 3–5 ngày
• Free shipping cho đơn từ $49.99
• Đổi/hoàn hàng trong 14 ngày

Bạn có thể dễ dàng đặt mua nước mắm chất lượng, giá tốt và hoàn toàn yên tâm về nguồn gốc xuất xứ.

Hiểu rõ cách bảo quản nước mắm không bị đổi màu sẽ giúp bạn duy trì trọn vẹn hương vị và màu sắc tự nhiên của loại gia vị đặc trưng này. Chỉ cần lưu ý một vài chi tiết nhỏ trong quá trình sử dụng và lưu trữ, bạn đã có thể yên tâm rằng nước mắm sẽ luôn giữ được chất lượng tốt nhất khi chế biến món ăn. Nếu bạn đang tìm nguồn nước mắm uy tín và tiện lợi khi mua online, đừng quên tham khảo các sản phẩm tại VeeFood để trải nghiệm sự tiện lợi và chuẩn vị Việt ngay tại nhà.